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SophistiCakes, testé dès son ouverture

Une boutique de cupcakes qui ouvre à Bordeaux et je m’y précipite pour tester. SophistiCakes a ouvert le 16 mai et j’y étais. La boutique est près de la Grosse Cloche dans une petite rue calme. On y trouve des cupcakes a emporter mais aussi des tables cosy pour déguster sur place avec une boisson chaude ou froide.

 

sophisticakes

 

Photo empruntée à leur page FB

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Pour cette première fois, j’ai choisi Citron et Nutella. Mon cupcake était très bon, la génoise toute simple mais le topping à tomber, un goût de lemon curd sucré, fondant… Miam. Nutella a été apprécié aussi.

cupcake citron

J’ai regretté qu’il n’y ai pas de « cœur » comme dans ceux de chez Madison. Car le gâteau fait un peu « basique » quand même. Pour le prix, c’es 3.50€/pièce et j’aurais aimé une réduction si on en prend plusieurs. Située en plein centre-ville, j’y retournerai pour essayer les autres parfums.

SophistiCakes, 5 rue de Guienne, 33000 Bordeaux

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Publié le: 10 juin 2014 | Commentaires: 0

Les Cupcakes Oreo

Mon deuxième essai de Cupcakes Oreo est plus réussi que le premier (et surtout j’ai eu le temps de faire des photos). Ils ont été mangé à la vitesse de l’éclair ce qui est le plus beau compliment qu’on puisse faire à une cuisinière.

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J’ai utilisé la recette de base de mon livre Yes We Cook en l’adaptant version Oreo:

 

 Pour le gâteau:

200 gr de farine

200 gr de sucre

100 gr de beurre fondu

8cl de lait

2 cs de poudre au cacao

3 oeufs

1 pincée de sel

1 cc de bicarbonate de soude

des Oreos

 

Faites préchauffer le four à 180°c. Péparez les moules à muffins avec des caissettes. Mélangez la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate. ajoutez ensuite le lait, puis les oeufs puis le beurre. Une fois la préparation uniforme, mettez une bonne cs dans la caissette, ensuite mettre un oreo et de nouveau une cs de préparation. Cela doit atteindre les 2/3 ou 3/4 de la caissette. Enfournez à 160°c pour 20/25 min. Sortez et laissez refroidir.

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J’avais un peu trop rempli mes caissettes :p

Pour le topping:

150 gr de cream cheese (j’ai testé le Elle & Vire, totalement silmilaire au Philadelphia)

quelques oreos réduits en miettes

10 cl de crème liquide battu en crème fouettée avec 30 gr de sucre glace

des Oreos entiers

Mélangez le cream cheese dans un saladier avec les miettes d’Oreos. Ajoutez doucement la crème fouettée faite juste avant. Transférez ce glaçage dans une poche à douille avec un embout de votre choix.

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Le livre préconisait 20 cl de crème mais je trouve mon topping trop liquide, il ne se tenait pas assez, j’ai donc mis 10 cl dans la recette

Dressez le topping sur les gâteaux avec la poche à douille et rajoutez dessus un demi Oreo planté. Vous pouvez mettre au frais ou servir de suite.

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Miam!

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Publié le: 22 janvier 2014 | Commentaires: 0